Зразы рыбные с баклажанами

Всем доброго вечера!Сегодня у меня снова рыбное блюдо в сочетании с баклажанами.Только в этот раз уже зразы и начинка немного отличается от предыдущей.Зразы получаются очень сочные и вкусные.

Ингредиенты:

1.Филе рыбное (в моем случае судак и сом) - 600-700 г 
2.Лук репчатый - 1 шт. (крупная) 
3.Морковь - 1 шт. (средней величины) 
4.Яйцо - 2 шт. 
5.Хлеб белый - 3-4 ломтика 
6.Молоко для замачивания хлеба 
7.Соль и молотый перец-по вкусу 

Для начинки: 

1.Баклажаны - 2-3шт. (средние) 
2.Лук порей - 1 крупный стебель или несколько штук поменьше 
3.Соль и молотый перец 
Дополнительно-растительное масло для обжаривания овощей и зраз




Приготовим фарш: спасеровать лук и морковь на растительном масле до прозрачности,охладить.Пропустить через мясорубку рыбное филе и спасерованные лук и морковь, замоченный в молоке белый хлеб. Добавить яйца, посолить и поперчить (я добавляю смесь перцев).

Хорошо перемешать и немного отбить фарш. Поставить в холодильник.

Теперь приготовим начинку:баклажаны нарезать мелким кубиком,посолить и дать постоять 30 минут. Лук порей нарезать полукольцами (зеленые перышки не нарезать). Баклажаны отжать от жидкости и обжарить на растительном масле на среднем огне в течении 10 минут, затем добавить нарезанный лук порей,поперчить и еще обжарить 5-7 минут. Выключить огонь,к баклажанам добавить 2-3 маленьких кусочка лаврового листа, закрыть крышкой сковородку и дать остыть.

Достаем фарш из холодильника и сформуем зразы: руки смачиваем холодной водой,берем часть фарша,делаем лепешку,выкладываем начинку.

формуем вот такую котлетку,мокрыми руками хорошо сглаживаем поверхность зразы,она будет ровненькая и не будет прилипать к сковородке.

На небольшом огне нагреть сковороду,налить растительное масло,хорошо его прогреть и обжарить зразы сначала с одной стороны до румяного цвета,затем перевернуть,закрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Приятного вам аппетита!