Куриные тефтели в пикантном грибном соусе

Доброго вечера всем!У меня сегодня для вас очень вкусные тефтели из куриного фарша с добавлением грибов.Тушила я их в грибном соусе с добавлением сметаны и белого хрена,который придает блюду особую пикантную нотку.Гарнир выбирайте по своему вкусу,у нас были ракушки,очень вкусно!

Ингредиенты:

Филе куриное-800 гр
Шампиньоны свежие-350 гр
Лук-порей-200 гр
Лук репчатый-1 шт
Хлеб белый-90 гр
Сметана 20%-100 гр
Бульон овощной-250 мл
Хрен со сливками-1 столовая ложка
Паприка красная молотая-1 чайная ложка
Мускатный орех молотый-1/2 чайной ложки
Яйцо-2 шт
Смесь перцев молотая,соль-по вкусу
Масло растительное -100 мл




Репчатый лук, грибы, порей нарезать. Обжарить в сковороде с небольшим количеством растительного масла сначала репчатый лук до прозрачности, добавить грибы, обжаривать до испарения жидкости, добавить лук-порей и обжаривать еще минут четыре-пять (порей должен слегка обвянуть), остудить.

Хлеб замочить в смеси воды и молока, удалить корочки, слегка отжать. Пропустить через мясорубку куриное филе вместе с половиной обжаренной грибной смеси и хлебом, добавить яйца, соль и молотый перец по вкусу.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 15-20 минут.

Оставшуюся грибную смесь измельчить в процессоре.

Добавить к измельченным грибам сметану, хрен, молотую паприку, щепотку молотого мускатного ореха, перемешать.

Добавить один стакан (250 мл) овощного бульона или кипяченой охлажденной воды, перемешать, посолить по вкусу.

Из фарша формуем, смоченными в холодной воде руками, крупные шарики.

Быстро обжарить их на растительном масле,буквально по полторы-две минуты с каждой стороны. Сверху должна быть золотистая корочка, а внутри они должны оставаться слегка сырыми. Благодаря этому, тефтели будут мягкими и сочными.

Выкладываем тефтели в широкую глубокую сковороду(можно и в кастрюлю),заливаем соусом и тушим на маленьком огне 20 минут с момента закипания.Подаем с любым гарниром.Приятного вам аппетита!