Малай

Доброго времени суток всем!Сегодня у меня молдавская выпечка,бисквитный пирог с кукурузной мукой под названием малай.Настоящий малай пекут из теста на дрожжах.У меня же упрощенный вариант,из теста на кефире.Пирог получается очень воздушным и легким,в нем практически нет жира:быстро,вкусно и,почти,безвредно.Кроме изюма можно добавить в пирог еще и рубленые грецкие орехи.

Ингредиенты:

1.Мука кукурузная - 1 стакан

2.Мука пшеничная - 1 стакан

3.Кефир (1%) - 1 стакан

4.Сахар-2/3 стакана

5.Яйцо - 2 шт

6.Масло растительное - 2 столовые ложки

7.Разрыхлитель - 1 столовая ложка

8.Изюм - 1 пакетик (80 г)

9.Сахар ванильный или лимонная цедра-по вкусу

10.Соль -1 щепотка

Стакан-емкость 250 мл

Форма для выпечки - 16 Х 22 см

Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать муку,разрыхлитель,соль,ванильный сахар.

Яйца слегка взбить с сахаром до появления пенки и легкого загустения.

Добавить к мучной смеси кефир,яичную смесь,растительное масло.Хорошо перемешать до однородной смеси.Дать постоять 10 минут.Изюм обдать кипятком,обсушить полотенцем,присыпать его мукой и добавить к тесту.Хорошо перемешать.

Форму для выпечки выстилаем пергаментом,смазанным маргарином и посыпанным манкой.Равномерно распределяем тесто.Выпекать при 170 градусах 35-40 минут до золотистого цвета.Готовность проверяем шпажкой.Готовый малай достать из духовки,накрыть полотенцем и дать остыть.Затем нарезать на порции и посыпать сахарной пудрой.Приятного аппетита!