пятница, 7 февраля 2014 г.

Зразы с черносливом и орехами

Всем доброго времени суток!Сегодня у меня мясное блюдо,зразы из говядины с очень вкусной пикантной начинкой.Чернослив для начинки лучше покупать копченый,он придаст мясу аромат блюда,приготовленного на мангале.Орешки и сыр хорошо сочетаются с черносливом.В фарш добавляется сода,пусть вас это не пугает,она заменит яйцо и хлеб и придаст фаршу воздушность.И так,готовим!


Ингредиенты:

 Мясо (говядина) - 700 гр
Сало свиное - 100 гр
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 3-4 зубка
Сода - 1 чайная ложка
Хмели-сунели - 1 чайная ложка
Вода - 1/3 стакана
Соль и молотый перец по вкусу

Для начинки:

Орехи грецкие (измельченные) - 1/2 стакана
Сыр (лучше острый) - 50-60 гр
Чернослив - 10 шт
Зелень, соль и молотый перец- по вкусу
Масло растительное для обжаривания


Приготовим фарш. Мясо пропустить через мясорубку вместе с салом и репчатым луком, добавить измельченный чеснок,хмели-сунели, молотый перец,соль, соду и холодную воду. Пусть вас не пугает присутствие соды, она совсем не чувствуется. Сода заменит яйцо и хлеб в фарше и придает ему пышность.Фарш тщательно перемешать в течении 5 минут. Он должен быть гладким и однородным. Закрываем посуду с фаршем крышкой и ставим в холодильник минимум на 2 часа, а еще лучше на ночь. За это время он созреет и приобретет вкус и аромат.


Приготовить начинку: орехи слегка обжарить и затем измельчить (я измельчала скалкой). Чернослив помыть и залить кипятком, что бы он размягчился, удалить косточки и нарезать кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Добавить нарезанную зелень, соль и молотый перец, перемешать.






Из фарша мокрыми руками формуем лепешку, выкладываем начинку


Мокрыми руками формуем зразы, хорошо заглаживая швы


Обжариваем зразы на сковороде в растительном масле на небольшом огне, переворачивая, до приятного румяного цвета. Готовые зразы складываем в кастрюльку, закрыть крышкой и дать им постоять 2-3 минуты. Подаем с овощным салатом или любимым вашим гарниром и острым соусом (в моем случае домашняя аджика). Приятного вам аппетита!


4 комментария:

  1. Нереально вкусно!!Начинка-это что-то!!

    ОтветитьУдалить
  2. Ирочка,я очень рада,что зразы тебе понравились,спасибо!!!:))

    ОтветитьУдалить
  3. Обязательно надо попробовать! Начинка говорит сама за себя. Невероятное сочетание, очень вкусно!!!

    ОтветитьУдалить
  4. Леночка,попробуй обязательно,буду очень рада,если понравится!:))

    ОтветитьУдалить

Спасибо всем,кто заглянул ко мне в блог

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...