Куриное филе,запеченное с овощами

Доброго всем вечера!Не знаю,как вам,а мне зима порядком надоела,хочется солнышка,тепла,яркой зелени и сочных ароматных блюд со свежими овощами.Но до сезонных овощей еще далеко и значит пойдем покупать их в магазин,благо сейчас можно купить все овощи и фрукты не зависимо от времени года.И так,будем готовить сочное и ароматное куриное филе с овощами.Овощи можно выбрать по своему вкусу,которые вам больше нравятся.

Ингредиенты:

Куриное филе - 300-350 г

Сыр твердый (Российский) - 70-80 г

Яйцо - 2 шт.

Сметана густая - 4 столовые ложки

Зеленый лук - 2-3 шт.

Петрушка, соль, молотый черный перец, соль - по вкусу

Баклажан - 1-2 шт.

Кабачок (цукини) - 1 шт.

Томаты - 3-4 шт.

Масло оливковое - 2 столовые ложки

По желанию можно добавить чеснок по своему вкусу

Баклажан нарезать кружочками около 1 см толщиной, посолить, перемешать и накрыть крышкой, отставить в сторону.

Куриное филе нарезать поперек волокон и затем полосками. Добавить натертый на крупной терке сыр, яйца, сметану, нарезанный вместе с луковичками зеленый лук, измельченную зелень петрушки, соль, молотый перец, сметану.

Хорошо перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник.

На дно формы для запекания налить оливковое масло. Цукини (кабачок) нарезать вдоль пластинами и затем брусочками, распределить ровным слоем, слегка посолить

Затем половину подготовленного куриного филе, разровнять.

Слой нарезанных кружочками томатов.

Баклажаны слегка отжать, распределить ровным слоем.

Затем вторую половину филе, разровнять и распределить кусочки томатов, нарезанные полукольцами.

Запекаем в духовке при 170 градусах до слегка золотистой корочки. Я запекала в керамической форме, которую ставила в еще не нагретую духовку. Время запекания 1 час 20 минут. Приятного вам аппетита