Жареные пирожки из творожного теста

Доброго всем вечера!Что бы не говорили о вреде жареного теста,но мы все равно любим полакомиться пирожком,чебуреком или лепешечкой с пылу с жару,золотистыми и источающими вкуснейший аромат начинки.Моя семья тоже не исключение и я часто готовлю жареные пирожки,в основном из дрожжевого теста.Но,когда мало времени ,на помощь приходят рецепты быстрого теста.Вот с одним из них я и хочу с вами сегодня поделиться.Начинку для пирожков можете выбирать по своему вкусу,в моем случае яйцо с зеленью и яблочная.

Ингредиенты:

Для теста:

1.Творог(у меня домашний)-250 гр.

2.Сметана 10%жирности-3 столовые ложки.

3.Яйцо-1 шт.

4.Сода-1 чайная ложка.

5.Масло растительное-2 столовые ложки.

6.Соль-1 щепоть.

7.Мука-2 стакана(тонкий чайный стакан 250 мл)+2 столовые ложки с горкой.

Первая начинка:

1.Яйцо-3 шт.

2.Зелень лука,укропа.

3.Масло сливочное и растительное-по одной столовой ложке.

4.Соль и перец по вкусу.

Вторая начинка:

1.Яблоки-3-4 шт.

2.Лимонный сок-2 столовые ложки.

3.Цедра лимонная-1 столовая ложка.

4.Сахар-2 столовые ложки.

5.Масло сливочное-1 столовая ложка.

Сначала приготовим начинку.Яйца сварить и натереть на крупной терке или нарезать кубиком.Добавить измельченную зелень.На сковородке растопить столовую ложку сливочного масла,добавить к нему столовую ложку растительного масла,перемешать и добавить к яйцам и зелени.Поперчить,посолить и перемешать.

Яблочная начинка.Можно просто нарезать яблоки кубиком и добавить сахар.Но я предлагаю приготовить вот таким способом:яблоки очистить и нарезать мелким кубиком,добавить к ним лимонный сок и цедру,перемешать.Нагреть сковородку,растопить сливочное масло,добавить к нему сахар и хорошо перемешать.Как только первые крупинки сахара начнут таять,выкладываем на сковородку нарезанные яблоки,хорошо перемешиваем и прогреваем 1- 2 минуты.Снимаем с плиты,накрываем крышкой и даем остыть

Теперь займемся тестом.В миску выкладываем творог,добавляем сметану,на сметану соду,перемешиваем ложкой,добавляем соль и хорошо растираем ложкой до однородной массы.

Добавляем яйцо и растительное масло.Хорошо растираем ложкой.

Добавляем 1 стакан муки и хорошо перемешиваем ложкой

Затем добавляем постепенно остальную муку и хорошо вымешиваем тесто руками.Тесто должно быть мягким,чуть-чуть липнуть к рукам.Накрываем посуду с тестом полотенцем и даем ему отдохнуть 30 минут.

Стол посыпать мукой.Делим тесто на 2 части.Из каждой части раскатываем колбаску толщиной с сардельку,нарезаем каждую колбаску на 10-11 частей.Раскатываем лепешки чуть потолще чем для вареников.

На середину лепешки выкладываем начинку.И лепим пирожки,треугольные...Или обычные.

Обжариваем пирожки( сначала швом вниз и затем переворачиваем) на растительном масле на маленьком огне до румяного цвета.Приятного вам аппетита!Сковородку с маслом лучше нагревать на таком огне,на каком вы будете жарить пирожки.Тогда они у вас не будут гореть.Слой масла в сковородке должен быть чуть меньше толщины пальца.