Пирог с вишнями и меренгой

 Доброго всем вечера!Сегодня я хочу предложить вам очень вкусный пирог,который я пеку уже на протяжении двадцати лет.Этот рецепт перешел ко мне от подруги и надолго задержался в моем доме.Не очень сложный в приготовлении,из доступных продуктов и очень вкусный.Предлагаю попробовать и вам,угощайтесь друзья!

Ингредиенты:

Для теста:

Желтки-4 шт.

Масло сливочное-200 гр.

Сахарный песок-3/4 стакана

Мука-2,5 стакана

Сода-1 чайная ложка(без горки)

Половина лимона-цедра и мякоть натертые на терке.

Вишня-для прослойки(1 стакан)

Для меренги:

Белки-4 шт.

Сахарный песок-1 стакан.

Лимонный сок-  1 чайная ложка.

Приготовим тесто:муку просеять,натереть на терке цедру лимона.

Масло растопить и слегка остудить.

Желтки с сахаром растереть венчиком до белого цвета

На муку высыпать соду и на нее через терку натереть мякоть половинки лимона(сода погасится).

К муке добавить растопленное масло и желтки и быстро замесить тесто.Накрыть тесто пленкой и отправить его на 30 минут в холодильник.

За это время приготовим меренгу:к белкам добавить несколько 2-3 капли сока лимона,взбить до появления пены и затем,добавляя понемногу сахара,продолжаем взбивать до появления мягких пиков.

Достаем из холодильника тесто и руками распределяем его по форме,по краям делаем небольшой бортик(форму выстелить пергаментом).

На тесто выкладываем слой вишен.

На вишни аккуратно выкладываем взбитые белки и распределяем их по всей поверхности пирога.Выпекаем при температуре 170 градусов в течение 35-40 минут(меренга должна стать светло-бежевого цвета,а внутри остаться мягкой и белой).Выключаем духовку и даем пирогу остаться в закрытой духовке еще 20 минут.Затем достаем пирог из духовки и нарезаем на пирожные(нож надо нагреть в кипятке).Приятного вам чаепития!