Зразы с начинкой из грибного омлета

Доброго всем вечера!Сегодня у меня для вас зразы,или котлетки с начинкой из грибного омлета.Очень вкусные,ароматные и сочные.Я приготовила омлет с шампиньонами,но если у вас есть лесные грибы,приготовьте с ними,будет еще ароматней.Мясо для фарша тоже можно выбрать по своему вкусу.И так,готовим!

Ингредиенты:

Фарш мясной (свинина+говядина) - 600-700 гр

Лук репчатый - 1 шт.

Яйцо - 2 шт.

Хлеб белый - 2-3 ломтика

Сметана густая - 1 столовая ложка

Соль и молотый перец по вкусу

Чеснок-по желанию

Для начинки:

Яйцо - 3 шт.

Грибы (шампиньоны) - 250 гр

Молоко - 5 столовых ложек

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Мука - 1/2 столовой ложки

Зелень лука и петрушки - 1 горсть

Соль и молотый перец - по вкусу

Масло растительное для обжаривания

Приготовить омлет для начинки: Репчатый лук нарезать мелким кубиком,морковь натереть на крупной терке

Грибы нарезать кубиком или пластинками.Нагреть сковороду с растительным маслом на небольшом огне,репчатый лук обжарить до прозрачности,добавить морковь, обжарить вместе с луком 10 минут, помешивая. Добавить грибы,перемешать и тушить до полного испарения жидкости, посолить и поперчить,

Яйца взбить венчиком с щепоткой соли и с мукой, добавить молоко,измельченную зелень и опять взбить.Омлетную смесь равномерно распределить по поверхности грибов и закрыть сковороду крышкой,довести до готовности,остудить.Нарезать кубиками или полосками

К мясному фаршу добавить пропущенный через мясорубку репчатый лук и замоченный в молоке или воде и отжатый белый хлеб,яйца,сметану,соль и молотый перец,хорошо перемешать и слегка отбить фарш.

Из фарша мокрыми руками формуем лепешку,выкладываем начинку.Формуем котлету,хорошо заглаживаем швы.На небольшом огне нагреть сковороду,налить растительное масло,хорошо его прогреть и обжарить зразы сначала с одной стороны до румяного цвета,затем перевернуть,закрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Приятного вам аппетита!