Вкусное ароматное сало

Доброго времени суток всем,кто заглянул ко мне в блог!Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и ароматного сала,засоленного горячим способом.Приготовьте такое сало и у вас всегда будет в запасе вкусная нарезка для внезапных гостей,прекрасный бутерброд для пикника или поездки на дачу.Даже жесткое сало,приготовленное по этому рецепту,получается очень мягким.

Ингредиенты:

Сало (или подчеревок) - 1-1,2 кг

Чеснок - 2 головки

Соль не йодированная - 2 столовые ложки

Смесь перцев молотая - 2 столовые ложки

Рассол:

Вода - 3 литра

Соль не йодированная - 2 стакана (емкость стакана 200 мл)

Свежее сало обязательно выдержать сутки в холодильнике. Сало сполоснуть водой, хорошо почистить ножом, особенно шкурку. Нарезать на куски 7-10 см величиной.

Чеснок измельчить, добавить смесь молотых перцев, соль. Для тех, кто любит не очень соленое сало, количество соли можно уменьшить наполовину.

Хорошо перемешать.

В кастрюлю налить воду, добавить соль, перемешать до растворения соли и затем рассол вскипятить. Выкладываем куски сала, уменьшаем огонь и варим: сало без мясных прослоек - 20 минут, сало с мясной прослойкой - 30 минут. По желанию в рассол можно добавить лавровый листик.

Достать куски сала из рассола и в горячем виде хорошо натереть приготовленной смесью.

Затем упаковать куски сала в двойной слой пергамента и еще в двойной слой фольги. Оставить при комнатной температуре до полного остывания. Затем убрать в холодильник.

Через сутки кусочки сала завернуть в пергамент и затем поместить в пакет. Хранить в морозильной камере. Приятного вам аппетита!