Пикантные рыбные котлеты

Доброго всем вечера!Сегодня у меня рыбное блюдо.Очень вкусные ,сочные и ароматные котлетки с пикантной прослойкой из запеченного перца.Добавление в фарш кабачка делает его более сочным и нежным.Для фарша лучше использовать белую речную рыбу(судак,сом...).Вместо свежего болгарского перца можно взять консервированный.

Ингредиенты:

Фарш:

1. Филе рыбное (в моем случае сом) - 700-800 гр

2. Лук репчатый - 2 шт

3. Яйцо - 3 шт

4. Кабачок - 1 шт (небольшой, молодой, примерно-150 гр)

5. Батон белый - 2-3 ломтика

6. Соль и молотый перец-по вкусу

Для прослойки:

1. Перец болгарский - 5-6 шт

2. Чеснок - 2-3 зубка

3. Лимонный сок, соль, сахар, зелень петрушки - по вкусу

Масло растительное для обжаривания

Приготовить фарш: репчатый лук нарезать  и обжарить на растительном масле до прозрачности, остудить

Кабачок натереть на терке мелкой стружкой, слегка отжать

Хлеб замочить в воде и слегка отжать. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с остывшим обжаренным луком и хлебом, добавить натертый кабачок, слегка взбитые яйца, соль, молотый перец, хорошо перемешать фарш, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час

Болгарский перец помыть и запечь в духовке. Удалить кожицу и семена, нарезать мелким кубиком

Добавить измельченный чеснок,зелень петрушки,лимонный сок,соль и сахар,перемешать.Можете приготовить и большее количество .В оставшуюся смесь добавьте зеленый лучок и растительное масло и у вас получится вкусный салатик                                                                                                                                        

Руками,смоченными в холодной воде,формуем из фарша лепешку,распределяем овощную смесь,оставляя свободные края                                                                                                                                                

Затем свертываем рулетик(.Сформованные таким способом котлеты получаются более сочными и пышными).

Формуем котлету.Мокрыми руками сглаживаем все швы и поверхность котлеты.Она должна быть ровной и гладкой

На небольшом огне нагреть сковороду,налить растительное масло,хорошо его прогреть и обжарить котлеты сначала с одной стороны до румяного цвета,затем перевернуть,закрыть крышкой и обжарить с другой стороны. Подавать с любимым вами гарниром или овощным салатиком.Приятного вам аппетита!