Персиковый пирог

Доброго всем дня!Все ближе и ближе Новый год .Соберутся за праздничным  столом все близкие и друзья. Уже составлено вкусное меню,наряжена елочка,куплены подарки.Я тоже не исключение.Так как в моей семье трое мужчин,то конечно же в меню преобладают мясные и рыбные блюда.Но и сладкую выпечку или десерт они тоже едят с удовольствием.Обычно я пеку торт,любимый в нашей семье "Наполеон".Но когда по тем или иным причинам не хватает свободного времени ,на выручку приходят вот такие пироги,похожие на чизкейк или сырник.Готовятся несложно и результат прекрасный.Летом я пеку этот пирог со свежими персиками,а зимой с консервированными.Угощайтесь,друзья!

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 2 стакана

Масло сливочное - 150 гр

Сахар - 0,5 стакана

Сметана - 2 столовые ложки

Разрыхлитель - 1 пакетик

Сахар ванильный - 1 маленький пакетик

Цедра половины лимона.

Для творожной начинки:

Творог - 400 гр

Яйца - 2 шт.

Сметана - 3 столовые ложки

Сгущенка вареная - половина банки

Манка - 2 столовые ложки

Для шоколадной крошки:

Масло сливочное - 70 гр

Сахар - 0,5 стакана

Мука - 0,5 стакана

Какао - 2 столовые ложки

Персики - 6-7 штук

Крахмал - 1 столовая ложка

Я пользуюсь тонким чайным стаканом,емкостью 250 мл.

Смешать муку, разрыхлитель, сахар, лимонную цедру, ванильный сахар. Добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану и быстро замесить тесто. Оно получается мягкое.

Тесто разделить на несколько частей, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Творожная начинка:к творогу добавить яйца, сахар, сметану, манку, вареную сгущенку, растереть до однородной смеси. Поставить в холодильник на 30 минут. Сметану лучше брать густую. Я обычно покупаю сметану и творог домашние,на рынке.Творожную смесь лучше всего приготовить с помощью комбайна,тогда она получается очень воздушной.

Приготовим крошку: растереть охлажденное и нарезанное мелкими кубиками сливочное масло с мукой, какао и сахаром.

Форму для выпечки выстелить пергаментом, смазать маргарином и присыпать манкой. Берем по одной части теста из холодильника и трем его через терку на противень. Аккуратно распределяем и формуем бортик. Затем через сито распылить крахмал, чтобы тесто не намокало от ягод и начинки.

С персиков снять кожицу, удалить косточки и нарезать дольками. Выкладываем слой персиков.

Выкладываем поверх персиков творожную смесь.

И снова слой персиков.

Сверху посыпаем крошкой. Выпекаем при температуре 170 градусов 45 минут. Готовый пирог достать из духовки, накрыть полотенцем и дать полностью остыть. Приятного аппетита!